Beschrijving
Het verhaal van Château Sainte Marguerite in de Provence is een echt familieverhaal van de familie Fayard dat ontstaan is door passie en dromen. Ze kochten het domein, dat al sinds 1955 Cru Classé en Provence is, een halve eeuw geleden. De familie is nooit gestopt om verder op zoek te gaan om de kwaliteit te verhogen. Het was een pad met hoge normen en zonder compromissen dat een topwijn uit deze regio opleverde die gekend staat voor zijn prachtige roséwijnen.
Smaak
Volle frisse en evenwichtige smaak met een lange afdronk waarin de fruitaroma’s de bovenhand nemen
Druivensoorten
Cinsault, Vermentino, Grenache
Vinificatie
De oogst gebeurt ’s nachts om de frisheid van de druiven te behouden. Nadien wordt de oogst gekoeld en na de maceratie wordt de most 10 dagen aan 2°C gestabiliseerd voor hij gefermenteerd wordt aan een temperatuur van 16°C. De wijnen rijpen nadien op hun fijne droesem alvorens te klaren en te filteren
Te schenken
Als aperitief, bij tapenade, bbq en vis op plancha. Ook top bij tapas en aioli
Bodem
De wijngaarden hebben typische Provençaalse kenmerken van klei-kalksteen en een keien bodem. Het klimaat is Mediterraan en de Mistralwind beschermt de wijnstokken tegen ziektes en koelt ze in de warme zomer af
Aroma
Elegante aroma’s van witte perzik en zeste van pompelmoes. Verder ook mooie florale toetsen
