Beschrijving
Rond de heuvels van het middeleeuwse stadje worden waarschijnlijk de meest bekende wijnen van Italië gemaakt. Rosso di Montalcino is de kleine broer van de Brunello di Montalcino. Gemaakt van de uitzonderlijke variant van de Sangiovese, de Sangiovese Grosso, is dit een fantastische wijn die meer dan zijn mannetje staat. Het wijnhuis San Filippo is een rijzende ster in de appellatie van Montalcino. Alle bekende wijncritici geven het huis jaar na jaar de hoogste noteringen.
Smaak
Intense en volle wijn met een zeer mooie balans en mooi verweven maar aanwezige tannines. De afdronk is lang met de kruidigheid en de amarena-kers die zeer aanwezig zijn.
Vinificatie
Na de manuele oogst volgt een koude voormaceratie van 2 dagen. Nadien volgt de thermische gecontroleerde gisting. De malolactische gisting gebeurt deels in inox, deels in cement en deels op hout. Nadien volgt een gisting op Sloveense eiken vaten gedurende 24 tot 28 maand en een flesrijping van minimum 10 maanden op de tenuta.
Te schenken
Bij gerijpt vlees (chianina), wildgerechten (everzwijn) en geroosterd lamsvlees
Bodem
Kleiachtige kalkbodem met schalie en fossiele fragmenten.
Aroma
Zeer complexe aroma’s met kruidige aspecten (zwarte peper, salie, eucalyptus) en fruitige aroma’s van amarena-kers. Mooie tabak geur. Koffie en pure chocolade.
